A beterraba é um tubérculo levemente adocicado, e possui várias propriedades nutritivas e medicinais. Ela é bastante versátil, podendo ser consumida crua, grelhada, cozida, assada ou em forma de sumos.

A beterraba é um alimento bem pouco calórico: 40 calorias para cada 100 gramas. Contém na beterraba antioxidantes(carotenoides, flavonoides), minerais (zinco, magnésio, fósforo, potássio e ferro) e vitaminas (A, complexo B, e vitamina C). Tem acção anti-inflamatória, revitalizante, diurética, digestiva, tónica, desintoxicante natural e purificadora do sangue.

Benefícios:

- Bom para diabéticos pois possui um alto teor em fibras que ajudam a controlar o nível de açúcar no organismo;

- Melhora a digestão e previne constipação pois é rica em fibra alimentar que ajuda a digestão e melhora a evacuação;

- Ajuda a desintoxicar o organismo;

- Manutenção dos tecidos cerebrais;

- Auxilia na formação dos ossos;

- Regula as funções musculares e nervosas;

- Previne problemas no baço e no fígado;

- Promove o descongestionamento das vias urinárias;

- Fortalecimento do sistema imunológico;

- Estimula a produção de glóbulos vermelhos;

- Estimula a concentração e aumenta a oxigenação do cérebro, protegendo-o contra demências;

- Diminui riscos de doenças cardiovasculares.